La consultora internacional de estrategia y gestión de tecnología Eraneos, ha acompañado a Elior Group en un ambicioso proceso de transformación digital. Esta iniciativa ha permitido evolucionar desde un entorno de datos dispersos hacia un modelo basado en decisiones inteligentes. El proyecto se ha centrado en sentar las bases de una gestión más eficiente, homogénea y orientada al dato en todos los países y líneas de negocio del grupo.
El proyecto busca sentar las bases de una gestión más eficiente, homogénea y orientada al dato en todos los países
De esta manera, y en un contexto en el que la tecnología, la sostenibilidad y el uso estratégico de la información son factores clave de competitividad, Elior Group, líder mundial en restauración colectiva y servicios, se enfrentaba al reto de modernizar su operativa global. Para ello, la consultora puso en marcha un programa orientado a unificar procesos y sistemas, ordenar y gobernar sus datos y construir una plataforma sólida que permitiera crecer apoyándose en la información.
Elior Group
Elior Group es una firma de referencia en el ámbito de la restauración colectiva y multiservicios, enfocándose en los sectores empresarial e industrial, administraciones públicas, educación y sanidad. Cuenta con presencia en once países y sus 133.000 empleados atienden a 3,2 millones de personas en 20.200 restaurantes y puntos de venta distribuidos en tres continentes.
El Grupo facturó 6150 millones de euros durante el ejercicio 2024-2025 a través de un modelo de negocio que se fundamenta en la innovación y la responsabilidad social.
Este desafío implicaba establecer un lenguaje común del dato a nivel internacional, definiendo responsabilidades claras sobre su gestión. También requería capacitar a los equipos internos para liderar el cambio de forma autónoma en el futuro, así como diseñar un modelo técnico global que sirviera como base para la gestión, integración y análisis de datos en todas sus geografías. El proyecto se ha liderado a través de Serunion, filial española de Elior Group.
Centro de Excelencia de Datos
Para acometer este proceso, Eraneos trabajó junto a Elior Group en la definición de una estrategia integral de datos, combinando el rediseño organizativo con la implantación de buenas prácticas y el impulso de una cultura colaborativa entre equipos de distintos países. Este acompañamiento incluyó la creación de un Centro de Excelencia de Datos encargado de liderar la estrategia y coordinar su despliegue.
Además, se desarrollaron equipos especializados en áreas clave como la gestión de datos maestros (master data management), la arquitectura tecnológica y el análisis de información. Paralelamente, se evaluaron las capacidades internas y se pusieron en marcha planes de formación adaptados a cada perfil profesional, fomentando una nueva mentalidad basada en la responsabilidad sobre el dato y la colaboración transversal.
Se ha creado un Centro de Excelencia de Datos encargado de liderar la estrategia y coordinar su despliegue
Como parte del proyecto, se diseñó un modelo global o core model que permite estandarizar la gestión de datos, la integración de sistemas y el análisis en todo el grupo. Este patrón está preparado para su implementación en cualquier país o división, facilitando una adopción coherente y escalable, y asegurando una transición fluida durante todo el proceso de cambio.
Gestión del dato más eficiente, automatizada y orientada a la decisión
Como resultado, el grupo cuenta ahora con un modelo de gestión replicable que elimina ineficiencias, garantiza la coherencia de la información y permite un modelo de trabajo estandarizado pero flexible, adaptado a cada mercado, al tiempo que refuerza el control y la gobernanza de los datos mediante reglas claras sobre su uso, propiedad y protección, con equipos más autónomos y preparados que operan bajo una cultura colaborativa orientada a una gestión sostenible de la información.
La automatización de procesos ha reducido tareas manuales y errores, mejorando la calidad del dato. Por su parte, la implantación de una plataforma moderna permite analizar la información con mayor rapidez y facilitar la toma de decisiones, abriendo la puerta a nuevas oportunidades de innovación y al acceso autónomo a los datos por parte de los equipos.
